FELICIDADES MAMÁ

Canasta de regalo.

Flor en maceta, miel (500 grs), dulce artesanal (una pieza) y mole (500 grs) del lugar en el que nacieron las flores, y aún no se agripan los ruiseñores...

¡No salgan al mercado!, se las llevamos a su casa.

250 pesos

Incluye lindo envoltorio de regalo.

Hagan sus pedidos a ricardo@delachinampa.com

Porque madre - aunque ande con cubrebocas - sólo hay una.

Bueno, limpio y justo: Restaurante Nicos y sus estándares de calidad.

El Chef Gerardo Vázquez Lugo, del restaurante Nicos, tiene una rutina en su cocina. Es su responsabilidad cumplir con los más altos estándares de calidad y velar por la buena salud de sus clientes. Él vigila meticulosamente los productos que caen rendidos a su sazón. Este esfuerzo e inversión se ve redituado en la fidelidad y admiración de sus amigos, alumnos y clientes. Otro indicador de que transita por una buena senda es el apoyo científico: los resultados del laboratorio (ver imagen) le indican que va por buen camino: que su comida, además de buena, es limpia. Finalmente, sabe que su relación con el campo es justa.

El restaurante Nicos compra productos del campo directamente con agricultores de distintas regiones del país, es así como a nos puede sorprender con mole negro de Yucatán, frijoles de Hidalgo, y productos que provienen de los chinamperos, agricultores del sur de la ciudad de México, campesinos que han luchado, generación tras generación, para mantener vivo ese espacio agroecológico único en el mundo: la Zona Ecológica Chinampera de Xochimilco.

Productos de la Chinampa se fortalece con la confianza que le brindan personas de reconocida experiencia en esta lucha diaria que es mantener viva la gastronomía mexicana. Una gastronomía que hunde sus raíces en el campo mexicano.

A lo largo de los años, el principal argumento para urbanizar este espacio ecológico ha sido la contaminación. Una contaminación que, “paradojas de paradojas”, lo genera la propia ciudad de México. Si alguna vez la Gran Tenochtitlán estuvo rodeada de chinampas, ahora éstas sobreviven en el corredor ecológico que comienza en Cuemanco y se sigue hasta Mixquic y Chalco. De ahí, la zona de los humedales se conecta con la montaña.

En los análisis de la presentación del cilantro de productos de la chinampa, si bien la norma sugiere un máximo de 10 NMP/100 ML, la muestra de nuestro producto obtuvo menos de 0.02 NMP/100 ML. No sólo límpios, ¡¡limpísimos!!

En México existen numerosos esfuerzos ciudadanos para preservar la diversidad y originalidad de nuestra agricultura. No sólo se trata de un tema de Alimentación sino de Cultura, Economía y Salud. Hablar de la agricultura tradicional, ecológica y biológica, es hablar de la Salud Integral del Sistema. El Bienestar general. Rostros y Voces y Oxfam Internacional lanzan en México una campaña para llamar la atención sobre el campo. Bajo el lema de Vamos al grano, piden y proponen lo siguiente:

• La publicación del Reglamento para la Ley de Promoción y Desarrollo de Bioenergéticos, en el cual se asegure que nuestro maíz no será utilizado para producir etanol.

• Un sistema que proteja a los pequeños productores de las variaciones del mercado, que brinde créditos y asistencia técnica, para asegurar una competencia más justa en el comercio y un precio más bajo para los consumidores.

• Una mayor y mejor distribución de la inversión para el aprovechamiento de recursos hídricos, así como la promoción de una agricultura sustentable que le rinda beneficios a los pequeños y medianos productores del país.

Y proponen
1. Asegurar que nuestro maíz no será usado para producir biocombustibles si no hay excedentes para el consumo nacional. Urgimos al ejecutivo a publicar el reglamento de la Ley de Promoción y Desarrollo de Bioenergéticos que establece este principio.

2. Dar certidumbre a la rentabilidad de la producción agrícola. Instamos a los representantes populares en el poder legislativo para que construyan un sistema de precios de garantía que tome en cuenta las diferencias en los costos de producción de las distintas regiones y condiciones de producción en el país.

3. Incrementar la productividad de la agricultura en pequeña escala. Pedimos a las autoridades de los distintos órdenes de gobierno que inviertan en infraestructura que permita el acceso y mejor aprovechamiento de los recursos hídricos a los pequeños productores.

Esta demanda está firmada y respaldada por muchas organizaciones, incluyendo a Greenpeace.
Mientras tanto, en Productos de la chinampa estamos proponiendo una alternativa que le dé salida al trabajo artesanal del campo, con un justo valor tanto para el agricultor como para el consumidor.

En Productos de la chinampa creemos que el consumidor tiene la última palabra. Y esa palabra la puede ejercer desde este instante, organizando una comunidad de consumo y buscando la forma de comprar productos del campo que provengan de una agricultura cuidada, artesanal, no masiva: ecológica y biológica. Esta se encuentra en los pueblos que rodean la ciudad de México y en los mercados tradicionales, también en la oferta de otras iniciativas.

Con motivo del lanzamiento de su campaña por el campo, los compañeros de Rostros y Voces y Oxfam Internacional realizaron el 23 de abril pasado, un evento en el restaurante Contramar (uno de los tantos restaurantes que conforman la red de co-productores). Allí asistieron agricultores de Honduras y Guatemala así como, por supuesto, de México. Ahí estuvieron Dionisio Eslava, presidente de la organización chinampera Umbral Axochiatl AC, acompañado de Ricardo Rodríguez, de LJ Comunicación, y representantes de los chinamperos que conforman la Red: Productos de la Chinampa.

Conversaron con Pedro y Toño Méndez, los hermanos que mantienen de modo ejemplar su chinampa en Cuemanco. Luego conocieron la chinampa de Anastasio Santana (la conocida “Isla de las Muñecas”) y pudieron observar los esfuerzos que realizamos para conservar con vida al ajolote en su espacio natural, especie que enmudece ante la plaga de la voraz mojarra tilapia.

Oxfam Internacional y Rostros y Voces también pudieron dar la señal de partida a un nuevo proyecto ciudadano: reforestación y reforzamiento de las orillas de las chinampa. Miguel Chávez es un chinampero que preserva especies vegetales locales como el ahuejote rojo, ideal para reforzar las orillas de las chinampas a la manera tradicional, a diferencia del modus operandi de las cuadrillas de trabajo de la Delegación de Xochimilco, que utilizan troncos de pinos y costales de cemento. La estaca debe germinar y por eso los chinamperos usan especies locales como el ahuejote.

En ese día los agricultores centroamericanos y nuestros amigos de Rostros y Voces y Oxfam Internacional realizaron la primera donación de 10 ahuejotes para que los chinamperos de la red inicien el Programa de Reforestación Chinampera, un trabajo que busca asegurar la existencia de la materia prima del prácticamente desaparecido arte de la cestería local. Sus ramas flexibles también son útiles en distintas labores asociadas a la agricultura a la manera tradicional, como tubos de calor.

En seis meses los compañeros de Rostros y Voces y Oxfam Internacional volverán para constatar cómo han crecido estos árboles que estarán al cuidado de chinamperos como Rigoberto González, Anastasio Santana, Manuel Cortés, Darío Velasco, los hermanos Méndez, Ricardo y Dionisio Eslava, entre otros.

Si quieres unirte a esta campaña de reforestación ciudadana y adoptar un árbol en la chinampa, comunícate con nosotros a

contacto@delachinampa.com

Rigoberto González en radio 1440 AM: "Ahora sí puedo mantener a mi familia".

Los chinamperos de la Zona Ecológica Chinampera están haciendo su parte del trabajo. Esto lo dejaron claro en la transmisión del programa radial que se transmitió el sábado 25 de abril en Radio 1440 AM, y donde participaron nuestros compañeros Ricardo Rodríguez y Rigoberto González.

Ricardo Rodríguez explicó que el productor es el beneficiado directo en Productos de la Chinampa. Rigoberto González especificó que sus ganancias han aumentado hasta en 90%. En la Central de Abastos vendía sus lechugas a la mitad de precio: “ahora sí puedo mantener a mi familia”.
Rigoberto ahora comenzará a cuidar los ahuejotes que están en su chinampa y habilitará un espacio para presevar especies endémicas, tal como ya lo vienen haciendo los hermanos Méndez.
Esta es la alternativa que presentamos: fortalecer al campesino a través de reconocer los servicios ambientales que nos brinda y que generan un ecosistema sano.

Del campo a la ciudad: una nueva alimentación

Los brotes del campo crecen verdes y a pesar de su aparente fragilidad, nacen fuertes y sanos. Nuestros cultivos los cuidamos personalmente y una vez cosechados los manejamos con absoluta responsabilidad para que lleguen a tu cocina en las mejores condiciones posibles.

Constantemente, los chinamperos preparamos paquetes que podemos entregarles en sus casas, condominios horizontales y/o verticales, oficinas o restaurantes asociados a Productos de la Chinampa. También puedes ayudarnos convirtiéndote en un nodo de distribución y fortalecer aún más este proyecto ciudadano para crear una vinculación sana entre el campo y la ciudad.

Los paquetes enteros cuestan 120 pesos.

Más información sobre los nuevos paquetes

Raviol de pato: la receta.

fuente: Periódico Reforma